先輩インタビュー調理スタッフ / 山形県出身、入社3年目 | 求人、新卒採用者向け特設サイト

Staff Interview先輩インタビュー調理スタッフ / 山形県出身、入社3年目

「コンクール上位入賞が料理人としての自信に。」

蘭亭グループで働くきっかけを教えてください。

幼い頃から祖母の料理を手伝うことがあり、料理をする楽しさを感じていました。その経験から、自然と料理人を目指すようになったんです。また、子供のころは家族でよく旅館に泊まりに行っていて、年末は旅館に泊まるのが恒例でした。実は、家族の話では蘭亭にも泊まったことがあるそうですが、私は覚えていません（笑）。でも、それらの経験があって旅館の料理人を目指すようになったんだと思います。
専門学校に通っていたとき、蘭亭グループの職場体験を紹介してもらいました。実際に働いてみると、料理長が優しく接してくださり、そのときの印象がとても良かったんです。この経験が決め手となり、蘭亭で働くことを決意しました。
蘭亭グループのいいところは？

旅館のお料理は見た目にこだわった盛り付けが求められるので、自分が比較的得意としている分野を活かせる環境です。実際に調理を任せてもらえる機会も多く、少しずつ成長が実感できています。
将来的には、地元の山形で自分の店を開くことが目標です。そのためにも、20～30代の間はしっかり修行を積み、一人前の料理人になりたいと考えています。
うれしかったエピソードを教えてください。

仙台で開催された料理コンクールに出場し、上位入賞を果たしました。このコンクールは38歳以下の料理人が参加するもので、20名ほどが競い合いました。
テーマは「弁当」。私は、ご飯もの、煮物、焼き物をバランスよく詰め込んだ幕の内弁当を作りました。特に見た目にこだわったことが評価され、賞をいただくことができたんです。この経験は、料理人としての自信につながりました。
後輩に伝えたいメッセージをお願いします。

料理人の仕事は、経験を積めば積むほど周囲から認めてもらえます。蘭亭グループは、地道にじっくりと経験を身につけられる環境が整っています。本気で料理人の道を志す人にとって、いい環境があると思います。