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![朝食バイキング]()
Breakfast朝食バイキング蘭亭の朝食は「おだし」をテーマにしたバイキング。
和食料理人のおだしへの思いが詰まったメニューがずらり。
手間暇を惜しまず引いた鰹出汁の味覚をご堪能ください
（おだしをテーマにしたメニューを含む、約50種のお料理が並びます）時間 朝7:00～9:00 (最終受付 8:45) 会場 ダイニングスペース ![朝食バイキング]()
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- お茶漬け
![お茶漬け]()
- 和風トースト
![和風トースト]()
- お味噌汁
![お味噌汁]()
- 鰹めし&温玉
![鰹めし&温玉]()
- 新鮮サラダ
![新鮮サラダ]()
- 冷製トマトジュース
![冷製トマトジュース]()
おだしの利いた、おすすめ逸品
※上のメニューは一例です。季節によりメニューを変更する場合があります。
- お茶漬け
鰹だしへの想い。伝統的継承
鰹だしとは日本料理の基本であり、私が仕事をする上でなにより優先念頭です。また日々の食生活においても決して欠かせないものと思っています。
和食の主素材である魚や野菜にはもともと旨味がありますが、昆布に含まれる「グルタミン酸」と鰹節に含まれる「イノシン酸」。この二種類の旨味成分による相乗効果を主素材に加え素材の持ち味を更に際立たせるのが料理人の仕事・使命と考えています。
「だし」を良く知り、上手に活用し、コース料理の基本である甘み・酸味・塩味・苦味・旨味・辛味・渋みのバランスを構成し、常に「だし」を利かせることで塩分を抑えることに繋がり、体に良い健康的な食生活を送れる事も大きな魅力の一つです。
天然の食材「昆布と鰹節」を使う為、状態やその日の湿度条件等で出し汁の出方は異なりますが、毎朝・毎夕「鰹だし」を引く際には色や香りを五感で確認し、必ず目と舌で確かめています。
こだわりの出し汁で仕上げた蘭亭の会席料理と「だし」をテーマにした朝食バイキングを実食・実感しながら、どうぞごゆっくりとお過ごし下さいませ。
蘭亭 料理長 相田賢治
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パティシエの手作りデザート
食後はパティシエが腕を振るったデザートを。
マカロンやマドレーヌ、愛玉子など、専属パティシエが作る本格デザートをたっぷりとお召し上がりください。
